Fondsbu Turisthytte er nominert til Årets kjøkken i 2026
Gris fra Ellingbø, lam fra Sveji og kje fra Beito. På Fondsbu ved Bygdin kommer maten fra gardene i nabolaget, og ingenting går til spille. Nå er hytta nominert til Årets kjøkken i Matprisen 2026. Vinneren kåres i Oslo 9. november.
Published: October 13, 2026
Sustainability
I år deles Matprisen ut for 13. gang. Prisen deles ut av Debio Marked og hedrer folk og virksomheter som bidrar til at det serveres flere bærekraftige måltider. En uavhengig fagjury nominerer tre kandidater i hver av de åtte kategoriene.
Fondsbu Turisthytte er en av de nominerte til Årets kjøkken.
Bestyrer Solbjørg Kvålshaugen er stolt og glad for å være blant de nominerte til Matprisen i 2026.
Rene råvarer fra garder i nabolaget
Solbjørg Kvålshaugen har vært bestyrer på Fondsbu i 25 år. Før det var hun bestyrer på Liomseter i to år. Hele veien har hun holdt fast ved den samme matfilosofien.
– Maten skal lages av rene råvarer, så fri for E-stoffer som mulig, og kjøttet jeg serverer skal komme fra garder i nabolaget, sier hun.
Fondsbu Turisthytte er kjent for gode matopplevelser.
Solbjørg kjøper hele slakt direkte fra garder i Vang i Valdres. Kjøkkenet bruker hele dyret, og alle stykningsdelene blir servert i matsalen. Poteter og grønnsaker kommer fra Grøttebø i Lærdal så lenge sesongen varer. Til frokost står det kurv (spekepølse) fra Valdres, lokal ost og hjemmebakt brød på bordet.
Juryen trekker fram kjekjøttet som et eksempel. Det havner sjelden i butikker eller på restauranter, og blir ofte kastet eller brukt til dyrefôr. På Fondsbu blir det middag.
Ifølge Matprisen er et bærekraftig måltid:
laget fra bunnen av
med vekt på grønnsaker, belgvekster og korn
sesongbasert
med bevisste valg av kjøtt og sjømat
laget med tanke på å redusere matsvinn
basert på økologiske råvarer
Ærlig mat
– For meg er det et privilegium å kunne servere gjestene på Fondsbu ærlig mat, sier Solbjørg.
Ærlig mat handler for henne om mer enn historien om hvor maten kommer fra. Det handler om at dyrene blir behandlet med respekt, og at bøndene vil det beste for dyra, garden og bygda si. Det handler også om at de som jobber på Fondsbu blir behandlet skikkelig.
Buffet for å unngå matsvinn
Gjestene på Fondsbu er ofte sultne etter en dag på fjellet. Derfor serveres hovedretten som buffet. Da kan alle forsyne seg til de er mette, og mindre mat havner i skyllebøtta.
Det handler om respekt for den som har produsert maten, for oss som har laget den, og ikke minst for alle i verden som ikke har noe mat i det hele tatt.
Solbjørg Kvålshaugen
Bestyrer på Fondsbu Turisthytte
Stolt av bøndene og teamet på kjøkkenet
Solbjørg er stolt av bøndene som jobber hardt for å gi henne gode råvarer. Hun er også stolt av teamet sitt.
– De må tåle at en hjort plutselig kommer deisende inn på kjøkkenbenken. Uansett hva som skjer, står de på med smil og arbeidsglede, også når gjestetallet til middag øker med 40 prosent i løpet av et par ettermiddagstimer.
Selv har hun med seg arven fra gard og støl i Valdres.
– Respekten for dyret og råvara satt i veggene, i ryggmargen og i det vi spiste hver dag. Fra grandtantene mine har jeg gleden ved å være vertskap og glede andre med det beste huset kan by på. Hver eneste dag.
Matprisen er delt ut siden 2014
Går til folk og virksomheter i hele verdikjeden for mat og drikke: bønder, fiskere og sankere, foredlere, butikker, kjøkken og formidlere.
Deles ut av Debio som jobber for å fremme økologisk og bærekraftig mat. Debio er er et ledende sertifiserings-, informasjons og veiledningsorgan innen økologi, bærekraft og kretsløp. Les mer om Debio
serverer gjestene smakfulle og bærekraftige måltider
arbeider kreativt med råvarer og smaker
formidler kunnskap og inspirasjon om matproduksjon til gjester og andre kjøkken
Vil du smake selv?
Fondsbu er stengt for sesongen, men åpner igjen til vinterferien 2027. Har du lyst til å oppleve kjøkkenet til Solbjørg og teamet hennes, kan du allerede nå begynne å planlegge neste års tur til Bygdin. Se åpningstider på Fondsbu.
